こんにちは。
ゼロイチエステート、代表の坂本徹です。
今回のコラムでは、飲食店経営のマーケティングを学べるおすすめの書籍を５冊ご紹介いたします。
飲食店を開業したい方はもちろん、みなさんの物件選びのご参考にしていただけますと幸いです。
飲食店マーケティングとは？
まず、飲食店マーケティングについて、ご説明します。
飲食店マーケティングとは、「お客様に来店してもらう」「お店のファンになってもらう」ことを指します。
そのためには、お客様がどのようなことを飲食店に求めているのかを知ること、そして、常連客になってくれる仕組みを構築していくことが必要です。
マーケティングの手法は大きく２つあり、チラシや情報誌を活用したアナログマーケティングとwebコンテンツを利用したデジタルマーケティングがあります。
幸せメロンパン起業 キッチンカーで20年売れ続ける秘密
＜おすすめポイント＞
キッチンカーでメロンパンを販売し20年以上！キッチンカーの運営方法はもちろん、
売ることの本質までも学ぶことができ、飲食店マーケティングの基礎的な考え方が詰まった本です。同じ業態で成功し続けられる理由が知りたい方に特におすすめです。
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全国繁盛例から導いた集客の法則 飲食店の五感刺激マーケティング
＜おすすめポイント＞
飲食店の経営に関する本は多いのですが、マーケティングに特化した本は実は少ない印象です。この本は、価格を下げずに付加価値を高める方法や店舗のブランディングなど、外食産業のマーケティングの考え方を知ることができます。コロナ禍を経た今だからこそ読んで欲しい一冊です。
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リピート率90%超! あの小さなお店が儲かり続ける理由
＜おすすめポイント＞
筆者はヘアサロン経営者ですが、マーケティング戦略は飲食店にも置き換えることができます。ご自身のお店に当てはめながら読み進めてもらうと、ブランディングやマーケティング手法の方向性が見えるはずです。
努力してもなかなか売上が上がらずお悩みのオーナーさんや、開業して成功をつかみたい人がお読みいただくと、ヒントが見つかるかもしれません。
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お客を捨てる勇気
＜おすすめポイント＞
ドキッとしてしまうタイトルに目を奪われてしまいますが、「お客様の選び方」についてストーリー仕立てで書いてある本です。筆者は、ヘアサロンや飲食店を次々に成功させてきた中谷嘉孝氏。この本は、コロナのような外的要因に翻弄されない安定経営を築き上げるための戦略をわかりやすく学ぶことができる一冊です。
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平均4.2カ月で1万フォロワーを実現する プロ目線のインスタ運用法（Instagramマーケティング）
＜おすすめポイント＞
インスタグラムを運用している店舗も多いかと思います。この本は、何をどのように発信するのか、インスタグラムでの集客方法などの運用方法のノウハウが詰まった一冊です。デジタルマーケティングの手法であるインスタグラムの活用にお困りの方は、ぜひお読みください！
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まとめ
今回は、飲食店マーケティングを学べるおすすめの書籍を５冊ご紹介しました。
いかがでしたでしょうか。
飲食店に限らず、あらゆる業種で必要になってくるマーケティング戦略。飲食店以外の知識を知っておくことで、視野を広げることができます。
マーケティングにまつわる本もたくさん出版されていますので、店舗の状況に応じて、ご活用なさってくださいね！
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
